স্বাদের উপর ভিত্তি করে কীভাবে কেক শ্রেণীবদ্ধ করা যায়

ব্যবহৃত উপাদান, মিশ্রণ পদ্ধতি এবং ব্যাটারের বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে কেককে সাধারণত তিনটি ভাগে ভাগ করা যায়।
① পেস্টি কেক: সূত্রটিতে প্রায় 60% ময়দা তেলে থাকে, যা ব্যাটারকে লুব্রিকেট করতে, নরম টিস্যু তৈরি করতে এবং মিক্সিং প্রক্রিয়ার সময় একটি পাফিং প্রভাব তৈরি করতে ব্যাটারকে প্রচুর পরিমাণে বাতাস ফিউজ করতে সাহায্য করে। সাধারণত, ক্রিম কেক এবং পুডিং কেক এই শ্রেণীর অন্তর্গত।
② মিল্ক ফোম কেক: সূত্রের বৈশিষ্ট্য হল মূল উপাদান ডিম এবং এতে কোনো কঠিন চর্বি থাকে না। ডিমের মিশ্রণে থাকা শক্তিশালী এবং বিকৃত প্রোটিনগুলিকে ব্যাটারের মিশ্রণ এবং বেকিং প্রক্রিয়ার সময় কেককে তুলতুলে করতে ব্যবহার করুন। ব্যবহৃত ডিমের মিশ্রণ অনুসারে, এটি প্রোটিন ভিত্তিক একক প্রোটিন (যেমন অ্যাঞ্জেল কেক) এবং স্পঞ্জ ভিত্তিক সম্পূর্ণ ডিম ভিত্তিক স্পঞ্জে (যেমন স্পঞ্জ কেক) ভাগ করা যেতে পারে।
③ কিউ ফেং টাইপ কেক: ব্যাটার এবং ফোম নামে দুই ধরনের ব্যাটার মিশিয়ে তৈরি করা হয় এবং ফোম টাইপ কেকের সংগঠন পরিবর্তন করে।